食品車間臭氧中央空調(diào)投加消毒案例
臭氧消毒滅菌的優(yōu)點(diǎn)
1:消毒無(wú)死角 擴(kuò)散性好
臭氧是一種氣體，因此應(yīng)用臭氧發(fā)生器消毒滅菌不存在死角，不受細(xì)菌種類、濕度等影響。
2:原料易得 環(huán)保.無(wú)污染無(wú)殘留
應(yīng)用臭氧滅菌是利用臭氧取之于自然，作用后又自行還原于自然，快速自然分解為氧的特性，經(jīng)濟(jì)安全、無(wú)二次污染。臭氧滅菌是一種常溫滅菌，能完全解決許多不能耐高溫物品的消毒問題。
3:消毒徹底殺菌能力強(qiáng) 廣譜性
臭氧為氣體消毒劑，可殺滅細(xì)菌繁殖體和芽孢、病毒、真菌等，并可破壞肉毒桿菌素,殺菌能力強(qiáng)。廣譜性適合多種致病微生物，對(duì)大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌及甲乙型肝炎病毒、真菌等多種微生物均有很好的殺滅作用。
4:除臭凈化
臭氧去除異味性能極好。依賴其強(qiáng)氧化性能可快速分解產(chǎn)生臭味及其他氣味的有機(jī)或無(wú)機(jī)物質(zhì)。臭味的主要成分是胺、硫化氫、甲硫醇等。臭氧對(duì)其氧化分解，生成物沒有氣味。
5: 保鮮作用
臭氧在食品貯藏中的應(yīng)用除了具有殺滅或抑制霉菌生長(zhǎng)防止腐爛作用之外，還具有防止老化保鮮作用，其機(jī)理是臭氧可以氧化分解果蔬生理代謝作用呼吸出的熟劑——乙烯氣體，乙烯中間產(chǎn)物，也具有對(duì)霉菌等微生物的抑制作用。
6:降解農(nóng)藥殘留
臭氧具有的強(qiáng)氧化性，能有效分解殘留在農(nóng)作物上的農(nóng)藥，降低其對(duì)人體的危害性。臭氧水可對(duì)瓜果蔬菜、肉類進(jìn)行殺菌消毒，清除異味,同時(shí)具有降解瓜果、蔬菜表面殘留含磷農(nóng)藥的功能
臭氧在食品行業(yè)使用中注意事項(xiàng)
臭氧發(fā)生器用于食品行業(yè)的加工車間和類似場(chǎng)所的空氣滅菌和物體表面滅菌。臭氧消毒機(jī)按安裝形式可分為：移動(dòng)式、壁掛式、手提式、箱式等。臭氧消毒機(jī)在制藥廠GMP車間和HVAC系統(tǒng)配套使用時(shí)，通常分為內(nèi)置式和外置式兩種。使用臭氧發(fā)生器制取臭氧的機(jī)器稱為臭氧消毒機(jī)，這里臭氧作為消毒劑使用。那么在使用臭氧消毒機(jī)時(shí)應(yīng)該注意什么呢？
1、 對(duì)人員的影響
理論研究把人員接觸臭氧的濃度和時(shí)間關(guān)系劃成幾個(gè)區(qū)，無(wú)癥狀刺激區(qū)、有癥狀區(qū)、暫時(shí)性損害區(qū)等。無(wú)癥狀區(qū)的研究比效成熟，有癥狀區(qū)和暫時(shí)性損害區(qū)研究較少，損害區(qū)僅為理論推導(dǎo)。無(wú)癥狀區(qū)是人員離開臭氧存在的地方，回到自然環(huán)境下，所產(chǎn)生的反應(yīng)會(huì)很快消失而沒有損害。無(wú)癥狀區(qū)可歸納如下:
a、 臭氧一般的人在0.02ppm可嗅到，這種濃度對(duì)人員完全無(wú)害，我國(guó)衛(wèi)生部1979年制定的《工業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，臭氧的安全標(biāo)準(zhǔn)為0.15ppm。美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，人員可在0.1ppm濃度下，工作8小時(shí)。國(guó)際臭氧協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。應(yīng)用臭氧的專業(yè)室內(nèi)，在0.1ppm濃度下，允許工作10小時(shí)。
b、引起人員一定反應(yīng)的濃度為0.5-1ppm，允許接觸時(shí)間在1.5小時(shí)以內(nèi)。時(shí) 間長(zhǎng)了會(huì)感到口干等不適。
c、濃度在1-4ppm會(huì)引起人員咳嗽，允許接觸時(shí)間為1小時(shí)。
d、濃度在4-10ppm會(huì)引起強(qiáng)烈咳嗽，允許接觸時(shí)間為20分鐘。
在冷庫(kù)中應(yīng)用臭氧，應(yīng)與人員隔絕。要安排好臭氧和生發(fā)器的開機(jī)時(shí)間與人員入庫(kù)操作時(shí)間。不使人員在較高的濃度下，較長(zhǎng)時(shí)間的接觸臭氧。
2、 對(duì)所貯食品的影響
臭氧的半衰期為25-30分鐘，且最終的分解物是氧氣，所以臭氧對(duì)食品不會(huì)有殘留污染。另外，所使用的濃度很低，僅作用於食品表面，不足以影響食品的內(nèi)在品質(zhì)。我國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)分析部門，近年對(duì)經(jīng)臭氧防霉貯藏的雞蛋、蘋果、柿子椒的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行分析，與對(duì)照組比較，沒有明顯差別。
臭氧是強(qiáng)氧化劑，因此不要用於多脂肪食品的貯藏（例豬肉、魚、禽等）以免脂肪氧化，造成食品變味。另外，臭氧也不宜用於菠菜，芹菜等葉綠素多的蔬菜，因?yàn)槌粞鯐?huì)使葉綠素氧化，使蔬菜脫色。
3、 對(duì)材料的影響
雖然臭氧是一強(qiáng)氧化劑，但在冷庫(kù)中所使用的濃度很低，實(shí)踐證明，應(yīng)用臭氧消毒防霉多年的冷庫(kù)，沒有發(fā)現(xiàn)設(shè)備、裝置受損明顯的情況
4.保證食品臭氧消毒機(jī)氣體的干燥
由于O2的電離是用高壓放電，因此必須絕對(duì)保證氣體的干燥，否則會(huì)燒毀放電管。每次停機(jī)時(shí)間超過(guò)一周，重新開機(jī)必須先吹掃系統(tǒng)1~2小時(shí)，絕對(duì)不可以使水回流到發(fā)生器、干燥機(jī)，亦不可使?jié)窨諝膺M(jìn)入發(fā)生器。
5、保證水冷型食品消毒機(jī)冷卻水的正常供應(yīng)
冷卻水對(duì)于臭氧發(fā)生器的正常運(yùn)行十分重要，適宜的冷卻水不僅影響O3的產(chǎn)量，而且是發(fā)生器正常運(yùn)行的必備條件。
6.臭氧消毒機(jī)使用時(shí)必須時(shí)刻注意安全
臭氧用作原料氣時(shí)，由于其有助燃并加速燃燒的特性，因此如果通風(fēng)不好、設(shè)備內(nèi)部或外部管線泄漏、或打開含氧系統(tǒng)都可能使氧濃度上升至危險(xiǎn)的水平。氧濃度升高增加了火警危險(xiǎn)。為此，特別禁止明火，不準(zhǔn)使用油布，與氧接觸設(shè)備不要與油和黃油接觸.
7.食品消毒機(jī)日常注意事項(xiàng)
①、機(jī)器設(shè)施務(wù)必放置在無(wú)油污、空氣清潔、干燥的地方職業(yè),以延伸機(jī)器設(shè)施應(yīng)用壽命。
②、應(yīng)用時(shí)務(wù)必輕拿輕放，不能亂扔亂放。
③、機(jī)器設(shè)施用于水處理，臭氧輸出口務(wù)必接上止回閥。，（注：止回閥分正反，在沒接止回閥前檢驗(yàn)有臭氧輸出，再接上止回閥，如沒臭氧就證實(shí)止回閥接方向接反)；避免回水進(jìn)去機(jī)內(nèi)，損壞機(jī)器。
④、禁止將臭氧發(fā)生器放在消毒區(qū)內(nèi) ，為了機(jī)器的壽命安全，設(shè)施應(yīng)有獨(dú)自工作區(qū)，再用硅膠管將臭氧氣體輸送到消毒或化學(xué)反應(yīng)區(qū)。
⑤、機(jī)器設(shè)施務(wù)必天天檢驗(yàn)保護(hù)；如發(fā)覺異樣要馬上關(guān)機(jī)，查明理由、處理好后再用。
⑥、應(yīng)用前機(jī)器設(shè)施務(wù)必優(yōu)良接地，以防雷電。無(wú)須時(shí)優(yōu)秀拔除電源插頭.
⑦、依據(jù)消毒環(huán)境、應(yīng)用請(qǐng)求，準(zhǔn)確選購(gòu)臭氧產(chǎn)生器。
⑧、機(jī)器設(shè)施若長(zhǎng)光陰無(wú)須務(wù)必將機(jī)內(nèi)、機(jī)外殼清理清潔，放置通風(fēng)干燥的地方。避免受潮破壞。
⑨、為了避免機(jī)器受潮和更好的保護(hù)設(shè)施，每星期打開《氣泵開關(guān)》或《氣控開關(guān)》；關(guān)掉《濃度調(diào)和》或《臭氧開關(guān)》工作三小時(shí)以上，以整潔機(jī)內(nèi)水氣。
⑩、實(shí)踐證實(shí)，使用臭氧發(fā)生器消毒防霉多年，不曾發(fā)覺設(shè)施、裝置資料受損的景況
臭氧發(fā)生器配備投加方案：
１、設(shè)計(jì)依據(jù)
對(duì)方提供的相關(guān)數(shù)據(jù)
《食品生產(chǎn)驗(yàn)證指南》；
衛(wèi)生部《消毒技術(shù)規(guī)范》；
《裝備實(shí)施GMP新技術(shù)新產(chǎn)品信息文集》；
國(guó)家醫(yī)藥管理局《GMP驗(yàn)證指南》。
２、設(shè)計(jì)原則
本方案嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家和當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生、安全等法規(guī)，經(jīng)本方案處理的空間，其微生物各項(xiàng)指標(biāo)均能達(dá)到甲方所要求的標(biāo)準(zhǔn)。
設(shè)計(jì)中堅(jiān)持科學(xué)態(tài)度，以體現(xiàn)技術(shù)先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)合理、安全可靠、操作簡(jiǎn)單運(yùn)行方便的特點(diǎn)。
臭氧滅菌配置方案
布置輸送管道，將臭氧氣體混合進(jìn)入系統(tǒng)空氣內(nèi)，同時(shí)利用內(nèi)循環(huán)，使空氣中臭氧濃度均勻，通過(guò)與系統(tǒng)空氣的接觸混合，殺滅環(huán)境空氣內(nèi)存在的細(xì)菌、傳染性病毒和微生物，提高環(huán)境空氣的質(zhì)量，保證了生存在改換境內(nèi)人員的身體健康。在要消毒區(qū)域的環(huán)境中不增加任何其他消毒設(shè)備，即可達(dá)到滅菌的目的，可以有效的殺滅各種病毒和病菌。實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，臭氧還能對(duì)高效過(guò)濾器起到溶菌疏導(dǎo)的作用，延長(zhǎng)其使用臭命。臭氧濃度單位：國(guó)際通行用體積百分比濃度標(biāo)稱臭氧濃度。衛(wèi)生消毒界習(xí)慣用ppm做單位，即體積百萬(wàn)分之一。對(duì)于空氣中的臭氧，1ppm=2.14mg/m3。
臭氧發(fā)生器選用按以下方法計(jì)算：
1、根據(jù)臭氧發(fā)生器消毒滅菌公式如下：首先計(jì)算實(shí)際臭氧消毒體積，實(shí)行體積由三部分組成V=V1+V2+V3，
V1：潔凈區(qū)空間總體積，
V2：送風(fēng)管道總體積，
V3：為保持潔凈區(qū)正壓所補(bǔ)充的新風(fēng)量的體積
2、然后確定整個(gè)潔凈廠房潔凈度級(jí)別
根據(jù)《消毒技術(shù)規(guī)范》及實(shí)際應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)
三十萬(wàn)級(jí)取C=2.55ppm
十萬(wàn)級(jí)取C=5ppm
萬(wàn)級(jí)取C=15ppm
百級(jí)取C=20ppm
空氣中浮游菌： 2-4ppm
物體表面的沉降菌落：10-15ppm
如工廠為空氣滅菌，潔凈室所需臭氧濃度定為C=5ppm，但事實(shí)上，潔凈區(qū)的消毒不僅是對(duì)空氣的消毒，實(shí)際上還包括物體表面的消毒，所以，我們的設(shè)計(jì)濃度C為10ppm即21.4mg/m³?？諝庵谐粞?，1PPM=2.14mg/m³
3、臭氧在空間中的衰退系數(shù)為：0.42.
臭氧投加量計(jì)算
W=C*V/S 其中
W：實(shí)際選用臭氧發(fā)生器的產(chǎn)量，單位為g/h
C：車間消毒需保持的臭氧濃度
V：實(shí)際臭氧消毒體積
S：臭氧衰退系數(shù)0.42
根據(jù)貴公司提供的數(shù)據(jù)為：消毒空間為食品廠車間，消毒等級(jí)為10萬(wàn)級(jí)，消毒空間為800*3.7=2960立方，采用中央空調(diào)投加方式。
W=C*V/S=2960(m³)*21.4（mg/m³）/0.42=150g
因中央空調(diào)投加有臭氧損耗，建議采購(gòu)200g臭氧發(fā)生器。
產(chǎn)品樣機(jī)圖1（一體式）
產(chǎn)品樣機(jī)圖2（蜂窩式外置式）
投加方式：中央空調(diào)投加
佳環(huán)食品生產(chǎn)部分客戶名錄：
皇冠蛋糕食品廠
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東莞祥興隆食品有限公司
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青島妙緣巧克力有限公司
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廣東賢哥食品有限公司
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