蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品采摘之后病害變質(zhì)，給農(nóng)作物種植者和農(nóng)產(chǎn)品加工商造成經(jīng)濟(jì)損失。對(duì)于馬來西亞這樣出口木瓜的農(nóng)業(yè)國家來說，采后病害是個(gè)主要的問題為此馬來西亞開始使用臭氧為木瓜保鮮。諾丁漢大學(xué)馬來西亞校區(qū)生物技術(shù)研究中心的科學(xué)家們正在探究臭氧用于保鮮木瓜的可能性，臭氧比化學(xué)殺菌劑安全。這種技術(shù)有助于將農(nóng)產(chǎn)品加工商的利潤最大化，同時(shí)為消費(fèi)者提高農(nóng)產(chǎn)品的安全性和質(zhì)量。為試驗(yàn)臭氧的效用，這個(gè)研究團(tuán)隊(duì)讓剛采的木瓜跟臭氧充分接觸96個(gè)小時(shí)，然后冷藏14天。結(jié)果證明，通過臭氧處理的木瓜有更活躍的抗氧化活動(dòng)，比沒經(jīng)過臭氧處理的木瓜含更多的抗壞血酸、葉紅素和蕃茄紅素。
阿里教授的團(tuán)隊(duì)在研究當(dāng)中也發(fā)現(xiàn)，臭氧處理能抵制木瓜表面微生物的滋生，可以推遲和減少炭疽病（這是木瓜常見的一種采后病害）的發(fā)作。同時(shí)，臭氧還可以去除農(nóng)藥殘留。更深入的研究發(fā)現(xiàn)，臭氧能夠抑制細(xì)菌在新切的水果和蔬菜上生長。阿里教授的團(tuán)隊(duì)目前正設(shè)法跟保健技術(shù)提供商梅德克琳國際（MedKlinn International）開展合作，繼續(xù)展開臭氧用于食物保護(hù)的研究。這個(gè)研究的目的在于將臭氣處理商業(yè)化，為一些水果、蔬菜生產(chǎn)商和出口商提供臭氧保鮮服務(wù)。梅德克琳將提供一個(gè)臭氧室當(dāng)中試基地（pilot project ），阿里的團(tuán)隊(duì)提供專業(yè)技術(shù)。這個(gè)合作的最終目的是要用臭氧來代替化學(xué)物品當(dāng)農(nóng)產(chǎn)的保鮮劑，控制采后病害。
